Este lanche é feito inteiro numa frigideira: uma base de pão, uma mistura de ovos com requeijão, tomate e calabresa, e muçarela derretida por cima. Rende 1 lanche grande, não precisa de forno e usa ingredientes que muita gente já tem em casa.
Sempre fazemos aqui em casa no jantar quando não quero cozinhar muita coisa, pois encontramos e sabor ao mesmo tempo.
Prefere ver fazendo? O vídeo abaixo mostra tudo passo a passo. Se gostar, inscreva-se no meu canal: Cozinha Exclusiva para ver mais receitas.
Informações da receita
Preparo: 15 minutos
Cozimento: 10 minutos em fogo baixo, com tampa
Frigideira: de laterais um pouco mais altas, diâmetro de 22cm, com tampa
Rendimento: 1 lanche grande, para 2 pessoas
Ingredientes:
Recheio
- 4 ovos
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de requeijão
- 2 tomates pequenos, sem sementes, picados
- Cheiro-verde a gosto
- Orégano a gosto
- ½ linguiça calabresa frita e picada
- ½ cebola frita junto com a calabresa
Para a montagem
- Azeite para untar a frigideira
- Pão de sua preferência, o suficiente para forrar o fundo (usei 4 fatias de pão de forma)
- Manteiga para finalizar
- Muçarela a gosto
- Cheiro-verde para finalizar
Modo de preparo
1. Prepare a mistura de ovos
Bata os ovos com sal e pimenta.
Junte o requeijão e misture.
Acrescente o tomate sem sementes, o cheiro-verde, o orégano e a calabresa com a cebola, e misture bem.
Reserve.
2. Prepare a frigideira
Com a frigideira fria e desligada, espalhe um fio de azeite no fundo (um pincel ajuda). Forre o fundo com o pão. Eu usei pão de forma, mas pão francês também funciona (veja o FAQ).
3. Acrescente a mistura
Despeje a mistura sobre o pão e espalhe
Ligue o fogo baixo, tampe e deixe cozinhar devagar.
4. Distribua a mistura durante o cozimento
De tempos em tempos, abra, solte as laterais com a espátula e incline a frigideira para a parte líquida do centro escorrer para as bordas e cozinhar.
Esse cuidado ajuda a cozinhar o recheio de maneira mais uniforme e facilita bastante na hora de virar o lanche.
Tampe novamente e deixe cozinhar mais um pouco.
5. Vire o lanche
Quando a parte de baixo estiver dourada e o lanche estiver firme, coloque um prato maior que a frigideira por cima, vire com cuidado e deslize o lanche de volta. Tampe e deixe dourar o outro lado.
6. Finalize com manteiga e queijo
Quando a parte de baixo estiver dourada e o lanche estiver firme, coloque um prato maior que a frigideira por cima, vire com cuidado e deslize o lanche de volta. Tampe e deixe dourar o outro lado.
Cubra com muçarela.
Tampe a frigideira e deixe em fogo baixo por alguns minutos, apenas até o queijo derreter.
Finalize com cheiro-verde.
E está pronto o seu lanche de frigideira maravilhoso!
O que aprendi testando esta receita
- Sem as sementes, o tomate solta menos líquido na mistura, e ela cozinha mais por igual.
- O fogo baixo evita que o pão queime antes de os ovos cozinharem por dentro.
- Coloque o queijo só no final, para ele derreter sem o lanche passar do ponto.
- Outro tipo de proteína também funciona nessa receita, desde que esteja temperada, com frango, carne moída, carne desfiada, presunto, bacon.
- Se preferir uma versão vegetariana, a abobrinha e cenoura ralada combinam muito bem.
Perguntas frequentes
O centro fica cru. O que fazer?
Costuma ser fogo alto demais ou líquido parado no meio. Mantenha o fogo baixo, tampado, e solte as laterais com frequência, inclinando a frigideira.
Posso usar pão francês em vez de pão de forma?
Pode. Rasque o pão com as mãos mesmo. O importante é forrar o fundo por inteiro, sem deixar buracos grandes.
Como sei que está na hora de virar?
A parte de baixo precisa estar dourada, as bordas soltas da frigideira e o centro sem líquido escorrendo.
Posso trocar a calabresa?
Pode. Presunto picado, bacon ou frango desfiado, carne moída combinam com ovos e queijo. Evite ingredientes muito úmidos, porque o excesso de líquido atrapalha o cozimento.
Não, pois os dois lados precisão entrar em contato com a frigideira para um cozimento mais efetivo.
Um lanche para qualquer hora
Essa receita é perfeita para aqueles dias em que você quer preparar alguma coisa gostosa sem complicação.
Com ingredientes simples, você consegue transformar pão, ovos e alguns ingredientes que já tem na geladeira em uma refeição completa e muito saborosa.
Sirva quentinho, com o queijo ainda derretendo, e aproveite!
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