Esse molho nasceu da vontade de ter molho caseiro sempre pronto no freezer, sem passar horas no fogão. Eu asso os tomates com cebola, alho, cenoura e beterraba na Air Fryer, bato tudo no liquidificador e finalizo na panela.
Fica bem vermelho, levemente adocicado e dá para usar em qualquer massa.
Aqui em casa, minha filha pede macarrão só para comer esse molho.
A cenoura equilibra a acidez dos tomates e a beterraba dá uma cor linda. Como tudo é assado antes, os sabores ficam mais concentrados. Também dá para fazer no forno.
Prefere ver fazendo? O vídeo abaixo mostra tudo passo a passo. Se gostar, inscreva-se no meu canal: Cozinha Exclusiva para ver mais receitas.
Ingredientes:
- 5 tomates inteiros maduros
- 2 cebolas
- 1 beterraba pequena
- 1 cenoura pequena
- 8 dentes de alho
- Azeite (4 colheres de sopa)
- Manjericão a gosto
- Páprica defumada a gosto
- 1 colher de sopa de Sal
- Pimenta a gosto
- Açúcar a gosto, para ajustar a acidez
Modo de preparo:
1. Prepare os vegetais
Lave tudo.
Corte os tomates e as cebolas em pedaços grandes, descasque o alho e corte a cenoura e a beterraba em pedaços menores, porque são mais firmes e precisam ficar macias no mesmo tempo.
Não precisa tirar as sementes dos tomates, pois tudo vai ser batido.
2. Tempere os vegetais
Coloque todos os vegetais em uma assadeira que caiba na Air Fryer, regue com o azeite, adicione o sal, o manjericão, a páprica e a pimenta e misture bem.
3. Asse na Air Fryer
Pré-aqueça a Air Fryer a 180 °C e asse por cerca de 40 minutos, até os vegetais ficarem bem macios, principalmente a cenoura e a beterraba.
O tempo varia de acordo com o modelo, então confie mais no ponto do que no relógio.
Como fazer no forno
Asse os vegetais temperados em assadeira, em forno pré-aquecido a 180 °C, até ficarem bem macios.
No forno leva o dobro do tempo, pois isso sempre faço na air fryer que é mais rapido.
Quando os vegetais estiverem assados e macios, transfira tudo para o liquidificador.
Bata até obter um molho uniforme.
5. Finalize o molho na panela
Transfira o molho batido para uma panela e leve ao fogo.
Cozinhe por aproximadamente 10 minutos, mexendo quando necessário.
Nesse momento, prove o molho e faça os ajustes finais de tempero.
Se perceber que a acidez do tomate está mais evidente do que gostaria, acrescente açúcar aos poucos, provando entre as adições. A quantidade necessária pode variar de acordo com os tomates utilizados.
Se quiser um molho mais espesso, deixe cozinhar por mais alguns minutos até atingir a consistência desejada.
O que aprendi testando esta receita
- Acerte a acidez só no final. Depois de batido e aquecido, o molho muda de gosto.
- Ajuste a textura ao uso. Para massas, deixe mais encorpado. Para pizza, pode ser mais liquido.
- Congele em porções pequenas. Assim você descongela só o que for usar.
Como usar o molho de tomate caseiro?
Fica ótimo em macarrão, lasanha, pizza, nhoque, carnes e recheios.
Como armazenar
- Geladeira: espere amornar, guarde em recipiente limpo, seco e bem fechado, por até 3 a 4 dias.
- Congelador: por até 3 meses, em porções pequenas e deixando um pequeno espaço livre no recipiente. Descongele na geladeira e aqueça normalmente.
Perguntas frequentes:
Posso fazer sem beterraba?
Pode, mas a cor e o resultado ficam diferentes.
Posso fazer no forno?
Sim, a 180 °C, até os vegetais ficarem bem macios.
Dá para sentir o gosto da beterraba?
Não, fica realmente com gosto de molho de tomate, a beterraba nessa quantidade ajuda na acidez e cor.
Pode, mas a cor e o resultado ficam diferentes.
Sim, a 180 °C, até os vegetais ficarem bem macios.
Não, fica realmente com gosto de molho de tomate, a beterraba nessa quantidade ajuda na acidez e cor.
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