Este pudim de doce de leite é feito no liquidificador, não vai ao forno e não leva ovo: doce de leite, creme de leite, leite e gelatina sem sabor, sobre uma calda de caramelo.
Depois de umas 4 horas na geladeira, desenforma e rende cerca de 10 porções.
É uma sobremesa perfeita para preparar quando você quer algo fácil, bonito e que impressiona!
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Informações da receita
- Preparo: 20 minutos
- Geladeira: cerca de 4 horas, até firmar
- Forma: pudim de 21cm de diâmetro, com furo central
- Rendimento: cerca de 10 porções
- Validade na geladeira: 3 dias
Ingredientes
Para a calda
- 1 xícara de açúcar (aprox. 200g)
- 1/2 xícara de água (120ml)
Para o pudim
- 400 g de doce de leite cremoso
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 200 ml de leite
- 1 envelope de gelatina sem sabor (12g), dissolvida conforme a embalagem
(Xícara de 240 ml. Pode usar doce de leite caseiro, como o de leite condensado cozido na panela de pressão.)
Modo de preparo
1. Prepare a calda
Leve o açúcar a uma panela em fogo médio até derreter e virar um caramelo dourado.
Junte a água com cuidado, o caramelo vai endurecer com o choque de temperatura.
Continue no fogo e mexa de vez em quando até dissolver de novo e ficar uma calda lisa. Espalhe no fundo e nas laterais da forma e reserve.
Cuidado: a água em contato com o caramelo quente solta vapor e pode espirrar. Faça devagar, com a mão afastada.
2. Bata o pudim
No liquidificador, coloque primeiro os 400 g de doce de leite.
Em seguida, acrescente o creme de leite e o leite.
Bata bem até formar uma mistura homogênea e cremosa.
Prepare a gelatina sem sabor conforme as instruções da embalagem.
Acrescente a gelatina dissolvida à mistura do liquidificador e bata novamente por alguns instantes, apenas até incorporar bem.
3. Monte o pudim
Despeje cuidadosamente a mistura do pudim na forma, sobre a calda de caramelo.
Cubra e leve à geladeira por aproximadamente 4 horas, ou até o pudim ficar firme e bem gelado.
4. Desenforme e sirva
Quando estiver completamente firme, passe uma faca cuidadosamente pelas laterais da forma para ajudar a soltar o pudim.
Desenforme sobre um prato e sirva bem gelado, com a calda de caramelo por cima.
O que aprendi testando esta receita
- Para desenformar sem quebrar, o pudim precisa estar bem firme e gelado.
- Depois de colocar a gelatina, bata só um instante.
Como armazenar
Como essa sobremesa leva creme de leite e leite, o pudim deve ser mantido refrigerado, por até 3 dias.
Depois de pronto, mantenha-o na geladeira, de preferência coberto ou em recipiente adequado, até o momento de servir.
Perguntas frequentes
Sempre usamos o de pote compra no mercado, mas o doce de leite caseiro, feito com leite condensado cozido na panela de pressão, também funciona.
Para ele firmar na geladeira sem ir ao forno e poder ser desenformado inteiro.
É normal, por causa do choque de temperatura. Continue no fogo, mexendo de vez em quando, até derreter de novo.
Provavelmente ainda não tinha firmado o suficiente.
Isso pode acontecer por causa da diferença de temperatura. Continue levando a panela ao fogo e mexa de vez em quando até o caramelo voltar a derreter e formar uma calda lisa.
Pode, e é até melhor, porque precisa de algumas horas na geladeira.
Ele deve estar bem firme e gelado. Se ainda estiver muito mole, deixe mais tempo na geladeira antes de tentar desenformar.
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