Este pudim é feito no liquidificador, não vai ao forno e não leva ovo: leite condensado, creme de leite, Leite Ninho e leite, firmado com gelatina incolor, com uma calda de Nutella e creme de leite por cima.
A textura é leve e cremosa, parecida com uma mousse. Rende 10 a 12 porções e precisa de pelo menos 4 horas de geladeira.
Eu faço quando vamos receber visitas ou preparar um almoço ou jantar especial, porque dá para deixar pronto antes e todos adoram.
Prefere ver fazendo? O vídeo abaixo mostra tudo passo a passo. Se gostar, inscreva-se no meu canal: Cozinha Exclusiva para ver mais receitas.
Informações da receita
- Preparo: 15 minutos
- Geladeira: mínimo de 4 horas
- Tempo total: cerca de 4 horas e 15 minutos
- Forma: pudim de 21cm de diâmetro
- Rendimento: 10 a 12 porções
- Validade na geladeira: 3 dias
Ingredientes:
Para o pudim:
- 1 caixinha de leite condensado (395g)
- 2 caixinhas de creme de leite (400g)
- 1 e ½ xícara de leite em pó (Leite Ninho) (aprox. 180g)
- 200 ml de leite
- 1 envelope de gelatina incolor e sem sabor (12g)
- Óleo para untar a forma
Para a calda de Nutella:
- ½ caixinha de creme de leite (100g)
- 140 g de Nutella
Modo de preparo
1. Bata a base
No liquidificador, coloque o leite condensado, as duas caixinhas de creme de leite, o leite em pó e os 200 ml de leite.
Bata por alguns minutos, até que todos os ingredientes estejam bem misturados e a preparação fique cremosa e homogênea.
2. Prepare a gelatina
Prepare a gelatina incolor e sem sabor seguindo exatamente as instruções indicadas na embalagem.
Depois de dissolvida, ela será incorporada à mistura do liquidificador. É importante que esteja bem dissolvida antes de ser adicionada.
3. Acrescente a gelatina
Adicione a gelatina dissolvida à mistura que está no liquidificador.
4. Coloque na forma
Unte uma forma de pudim com uma camada fina de óleo.
Despeje toda a mistura na forma e cubra.
Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou até que o pudim esteja bem firme para desenformar.
5. Prepare a calda de Nutella
Enquanto o pudim estiver na geladeira, você pode preparar a calda.
Em um recipiente próprio para micro-ondas, coloque a Nutella e o creme de leite.
Leve ao micro-ondas por aproximadamente 20 segundos. Retire e misture bem.
Se ainda estiver muito espessa, aqueça por mais alguns segundos e misture novamente, até obter uma calda lisa e cremosa.
6. Desenforme e finalize
Depois que o pudim estiver bem firme, desenforme cuidadosamente sobre um prato.
Se necessário, passe delicadamente uma faquinha fina nas laterais da forma para ajudar a soltar o pudim.
Despeje a calda de Nutella por cima.
O que aprendi testando esta receita
- O pudim só desenforma sem quebrar quando está bem firme. Se estiver mole, volte à geladeira.
- Aqueça a Nutella em intervalos curtos e mexa entre eles, para não queimar.
Armazenamento
Como leva leite, creme de leite e leite condensado, o pudim deve ficar na geladeira, coberto, até a hora de servir. Evite deixá-lo muito tempo fora. Validade: 3 dias.
Perguntas frequentes
Por que o pudim leva gelatina?
Para firmar na geladeira sem ir ao forno e poder ser desenformado inteiro.
O pudim quebrou ao desenformar. O que pode ter sido?
Provavelmente não firmou o bastante, ou a gelatina não foi bem dissolvida.
Posso fazer a calda com antecedência?
Pode. Se engrossar na geladeira, aqueça alguns segundos e mexa.
Posso fazer a calda no fogão?
Pode: Nutella e creme de leite juntos em fogo baixo, mexendo até ficar lisa.
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