Estas cestinhas usam discos de massa de pastel pronta no lugar de uma massa caseira. O recheio de leite condensado, coco ralado e gemas vira cocadinha, e com parmesão ralado vira queijadinha. Saem douradas, com a massa crocante e o recheio cremoso, e rendem cerca de 20 unidades.
Aqui em casa nossa versão preferida é a cocadinha.
Prefere ver fazendo? O vídeo abaixo mostra tudo passo a passo. Se gostar, inscreva-se no meu canal: Cozinha Exclusiva para ver mais receitas.
Cocadinha ou queijadinha: o que muda
A base é a mesma. A diferença é um ingrediente:
- Cocadinha: leite condensado, coco ralado e gemas.
- Queijadinha: a mesma base mais 50 g de parmesão ralado, que dá um toque levemente salgado.
- As duas ao mesmo tempo: divida o recheio em duas partes e acrescente o parmesão só em uma.
Informações da receita
- Preparo: 15 minutos
- Forno: 20 a 30 minutos a 180 °C (pré-aquecido)
- Forminhas: de empada
- Discos de massa de pastel: pequeno
- Rendimento: cerca de 20 cestinhas
- Validade na geladeira: até 3 dias
Um detalhe importante é escolher discos de massa de pastel que tenham tamanho compatível com as suas forminhas.
Nas fotos do preparo, você consegue visualizar o tamanho das forminhas e dos discos utilizados nesta receita.
Ingredientes:
Para o recheio
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 50 g de coco ralado
- 3 gemas
- 50 g de queijo parmesão ralado (para a versão queijadinha)
Para montar
- 2 pacotes de massa de pastel pequena, com aproximadamente 10 unidades cada
Modo de Preparo
1. Prepare o recheio
Comece separando as gemas das claras.
Passe as gemas por uma peneira para retirar a película. Esse cuidado ajuda a deixar o sabor do ovo mais suave no resultado final.
Em uma tigela, coloque o leite condensado, o coco ralado e as gemas peneiradas.
Misture bem om uma colher, espátula ou fouet até obter um recheio uniforme.
Se você estiver preparando a queijadinha, acrescente o queijo parmesão ralado e misture novamente para distribuir bem o queijo pelo recheio.
Para a cocadinha, não é necessário acrescentar o queijo.
2. Prepare as forminhas
Pegue um disco de massa de pastel e acomode-o dentro de uma forminha de empada.
Pressione delicadamente a massa para que ela acompanhe o formato da forminha e forme uma pequena cestinha para receber o recheio.
O tamanho da massa deve ser suficiente para cobrir o fundo e as laterais da forminha.
Repita o processo até preparar todas as forminhas.
3. Recheie as cestinhas
Com as massas já acomodadas nas forminhas, distribua o recheio de coco ou de queijadinha.
Não coloque recheio até a borda. Deixe um pequeno espaço livre, pois o recheio pode crescer durante o cozimento.
Depois de recheadas, acomode as forminhas em uma assadeira.
4. Leve ao forno
Preaqueça o forno a 180 °C.
Leve as forminhas ao forno e asse por aproximadamente 20 a 30 minutos, ou até que a massa esteja dourada e o recheio também apresente uma bonita coloração.
Como o tempo pode variar de acordo com o forno e com o tamanho das forminhas, observe principalmente a aparência da massa e do recheio nos minutos finais.
Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.
O que aprendi testando esta receita
- Deixar espaço no recheio evita que ele transborde.
- O parmesão já tem sal, então se o queijo for mais salgado, use um pouco menos.
Se não encontrar a massa de pastel pequena, pode usar a media e cortar com um recipiente redondo no tamanho que encaixe na forminha.
Se não encontrar a massa de pastel pequena, pode usar a media e cortar com um recipiente redondo no tamanho que encaixe na forminha.
Armazenamento
Depois de frias, guarde em recipiente bem fechado na geladeira e consuma em até 3 dias.
Na geladeira a massa ficará mole, então é melhor voltar ao forno ou air fryer.
Perguntas Frequentes
Posso fazer na air fryer?
Sim, na air fryer fica mais crocante, então diminua a temperatura.
Aqui eu faço marshmallow.
Posso usar disco de massa de pastel de outro tamanho?
Pode, desde que cubra o fundo e as laterais da forminha.
Posso fazer com antecedência?
Pode. Depois de assadas e frias, guarde em recipiente fechado na geladeira.
Dá para fazer só a cocadinha ou só a queijadinha?
Dá. Para a cocadinha, deixe o parmesão de fora. Para a queijadinha, junte os 50 g de parmesão ao recheio.
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