Esta sobremesa é feita toda no liquidificador: um creme de limão firme, sobre uma base de bolacha maisena com manteiga e finalizado com chocolate branco e raspas de limão. Não vai ao fogo, só à geladeira, e rende 12 potinhos.
Escolhi trazer essa receita depois de uma pesquisa de mercado, onde contatei que a combinação do azedinho do limão com o docinho do creme branco e do chocolate, são uns dos queridinhos do publico brasileiro.
Se for fazer para a família ou para venda será um sucesso.
Prefere ver fazendo? O vídeo abaixo mostra tudo passo a passo. Se gostar, inscreva-se no meu canal: Cozinha Exclusiva) para ver mais receitas.
Informações da receita
- Preparo: aproximadamente 20 minutos
- Geladeira: mínimo de 2 horas
- Rendimento: 12 potinhos com capacidade de 100ml, não cheios
- Validade na geladeira: até 3 dias
- Também serve para: refratário médio, para servir em casa
Ingredientes
Para o creme de limão
- 200 ml de leite
- 1 lata ou caixinha de leite condensado (395g)
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 1 xícara de leite em pó (aprox. 120g)
- ½ envelope de gelatina incolor sem sabor, (5g) dissolvida conforme a embalagem
- 100 ml de suco de limão (aprox. 3 limões)
Para a base
- 1 pacote de bolacha maisena (aprox. 200g)
- 3 colheres de sopa de manteiga derretida
Para finalizar
- Chocolate branco ralado ou em raspas
- Raspas de limão (tire-as antes de espremer os limões)
Modo de preparo:
1. Prepare o creme de limão
Dissolva a gelatina conforme a embalagem. (eu usei 5 colheres de agua e levei para o micro-ondas por 15 segundos)
No liquidificador, bata o leite, o leite condensado, o creme de leite, o leite em pó e a gelatina até ficar homogêneo.
Com o liquidificador ligado, vá acrescentando o suco de limão aos poucos.
O creme engrossa rapidamente. Quando todo o suco estiver incorporado, desligue e reserve.
2. Prepare a base de bolacha
Triture o pacote de bolacha maisena no liquidificador, triturador ou até mesmo colocando as bolachas em um saco e amassando bem.
Coloque a bolacha triturada em um recipiente e acrescente a manteiga derretida.
Misture bem até obter uma farofa úmida.
3. Monte os potinhos
Para essa receita, usei mini potinhos redondos com tampa alta, próprios para sobremesas individuais.
Coloque uma pequena quantidade da mistura de bolacha no fundo de cada pote, formando uma camada fina, de aproximadamente meio dedo de altura.
4. Acrescente o creme
Coloque o creme de limão por cima da camada de bolacha.
Você pode usar uma colher ou outro utensílio que facilite o preenchimento dos potinhos.
Preencha deixando um pequeno espaço para a finalização.
5. Finalize com chocolate branco e limão
Finalize cada potinho com raspas de chocolate branco e raspas de limão.
A combinação dos dois fica maravilhosa, mas você também pode usar somente chocolate branco ou somente raspas de limão.
Tampe os potinhos e leve à geladeira.
6. Deixe gelar
Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas, para que a sobremesa fique bem geladinha e ainda mais gostosa.
Ela não precisa ficar 4 horas na geladeira para firmar. O tempo pode variar um pouco de acordo com a temperatura da geladeira e o recipiente utilizado.
Depois é só servir ou colocar à venda!
Para vender
Como calcular o custo de cada potinho
Some o que gastou em todos os ingredientes e divida por 12. Depois acrescente embalagem (potinho, tampa, etiqueta), gás ou energia, seu tempo e a margem de lucro que você quer.
Exemplo ilustrativo, com valores fictícios: ingredientes R$ 36 ÷ 12 = R$ 3,00 por potinho, antes de embalagem e margem. Use os seus preços.
Validade e transporte
- Mantenha sempre refrigerado e tampado. A receita leva leite, creme de leite e leite condensado, e não deve ficar muito tempo fora da geladeira.
- Anote a data de fabricação na tampa.
- Para entrega, transporte em caixa térmica.
- Para vender com regularidade, confira as regras de vigilância sanitária da sua cidade.
Perguntas frequentes
Por que o creme engrossa quando coloco o limão?
O ácido do limão reage com as proteínas do leite e espessa o creme. Por isso o suco vai aos poucos, com o liquidificador ligado: assim você controla a textura.
Posso usar suco de limão de garrafa ou outro tipo de limão?
O suco fresco dá sabor mais vivo, e as raspas só existem com o limão inteiro.
Posso fazer em refratário?
Pode. Faça a base no fundo, cubra com o creme e finalize igual. Como a camada de creme fica mais alta, o tempo de geladeira tende a ser maior.
Posso trocar a bolacha maisena?
A maisena é neutra e fica crocante com a manteiga, por isso uso ela.
Quanto tempo dura?
Até 3 dias na geladeira, bem tampada.
Uma sobremesa que dá vontade de repetir
O azedinho do limão combina perfeitamente com o leite condensado, o leite em pó e o chocolate branco.
É um creme delicado, doce na medida e com aquele sabor refrescante de limão que faz a gente querer comer mais uma colherada.
Uma receita simples, rende bastante e ainda pode virar uma ótima oportunidade para quem quer fazer sobremesas para vender.
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