Esta batata de forno tem várias etapas, e cada uma acrescenta sabor: as batatas douram de leve na panela, a cebola caramelizada na mesma panela, e as batatas voltam para cozinhar em leite com creme de leite. Depois vão ao refratário com muçarela gratinada e bacon crocante por cima.
Rende cerca de 6 porções e serve de acompanhamento ou de prato principal. Para mim, é a melhor receita de batata de forno que já comi.
É a melhor que já comi porque todas as etapas acrescentam muito sabor na batata, não é só batata assada, tem profundidade de sabor, e todos os ingredientes se unem em uma combinação perfeitamente equilibrada, em que cada elemento faz a diferença.
Prefere ver fazendo? O vídeo abaixo mostra tudo passo a passo. Se gostar, inscreva-se no meu canal: Cozinha Exclusiva para ver mais receitas.
Por que esta batata é diferente
O diferencial está em não pular as etapas:
- As batatas douram só um pouco. Algumas ficam douradas e outras claras, e é assim mesmo que deve ser.
- A cebola vai na mesma panela, sem lavar. O fundo da panela guarda sabor e ele passa para a cebola.
- As batatas voltam para a cebola por uns 2 minutos, para absorver o sabor antes de receber o creme.
- Elas cozinham no leite com creme de leite, e só então vão ao forno.
Informações da receita
- Preparo: 40 minutos
- Forno: 180 ºC por 25 minutos, até gratinar
- Rendimento: 6 porções
- Validade na geladeira: 3 dias
Ingredientes:
Para as batatas
- 1 kg de batatas
- Azeite a gosto
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
Para o creme
- 2 cebolas grandes picadas
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 caixinha de creme de leite (200g)
- 350 ml de leite integral
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Sal a gosto
Para finalizar
- 150 a 200 g de muçarela
- Bacon frito e picadinho a gosto
Como fazer a Batata de Forno Cremosa
1. Corte as batatas
Descasque as batatas e corte em rodelas de aproximadamente ½ centímetro de espessura.
Tente deixar as rodelas com espessura parecida para que cozinhem de maneira uniforme.
2. Doure levemente as batatas
Em uma panela grande, coloque um fio de azeite e 1 colher de sopa de manteiga.
A crescente as batatas e tempere com um pouco de sal.
Misture e deixe as batatas fritarem levemente.
Não é necessário dourar todas.
Na verdade, o ponto que queremos é justamente ter algumas batatas douradinhas e outras ainda clarinhas.
Quando chegarem a esse ponto, retire as batatas da panela e reserve.
3. Prepare a cebola na mesma panela
Não lave a panela!
É justamente aí que está uma parte importante do sabor da receita.
Se necessário, acrescente mais um pouco de azeite e manteiga.
Coloque as duas cebolas picadas, 1 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de açúcar.
Misture e deixe cozinhar até a cebola ficar bem douradinha e caramelizada.
4. Volte com as batatas
Quando a cebola estiver dourada, volte com as batatas para a panela.
Misture delicadamente e deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos, envolvendo as batatas na cebola e aproveitando todos os sabores que ficaram na panela.
Esse pequeno tempo faz diferença porque permite que as batatas absorvam ainda mais sabor antes de receberem o creme.
5. Prepare o creme
Acrescente o creme de leite e os 350 ml de leite integral.
Tempere com pimenta-do-reino, noz-moscada e mais sal, se necessário.
Misture tudo e deixe cozinhar em fogo médio até que as batatas fiquem macias.
O tempo pode variar de acordo com a espessura das batatas, então faça o teste espetando uma faca ou garfo.
Quando estiverem macias, prove e ajuste o sal, se necessário.
6. Leve ao refratário
Desligue o fogo e transfira cuidadosamente as batatas com todo o creme para um refratário.
Espalhe bem para deixar tudo uniforme.
7. Cubra com queijo e gratine
Cubra toda a superfície com aproximadamente 150 a 200 g de muçarela.
Você também pode utilizar outro queijo que derreta bem, se preferir.
Leve ao forno até o queijo derreter completamente e ficar bem gratinado e douradinho.
8. Finalize com bacon
Retire do forno e finalize com bacon já frito e bem picadinho.
O bacon crocante por cima dá o toque final e combina perfeitamente com a cremosidade das batatas.
Sirva ainda quentinha!
O que aprendi testando esta receita
- Rodelas de espessura parecida cozinham por igual.
- A noz-moscada combina com o creme, mas use pouco.
- Provar o creme antes de ir ao refratário permite acertar o sal, porque depois o queijo e o bacon acrescentam mais.
Perguntas frequentes
Preciso dourar todas as batatas?
Não. Só uma douradinha de leve já basta, e algumas ficam claras de propósito.
Por que não lavar a panela depois das batatas?
Porque o fundo dourado guarda sabor e vai para a cebola e para o creme.
Posso usar outro queijo?
Pode, desde que derreta bem.
Dá para servir como prato principal?
Dá. Eu sirvo também como acompanhamento de carnes e frango.
Posso fazer sem bacon?
Pode, é uma receita bem versátil, o grande segredo é o passo a passo com as batatas, mas com bacon fica ainda melhor
Outras receitas que você pode gostar
- Bife à Rolê de Preguiçoso: prato principal com caldo, para servir com a batata cremosa.
- Cachorro-Quente de Travessa: outra receita cremosa e gratinada no forno, para a mesa de família.
- Legumes na Air Fryer: outro acompanhamento, mais leve, para equilibrar o prato.
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